Ovaj recept donosi zanimljivu kombinaciju italijanskih ukusa i domaćih palačinki, stvarajući zasitno jelo koje će se često naći na vašem meniju.
U većoj posudi umutite jaja, pa dodajte mlijeko, so, ulje i kiselu vodu. Dobro promiješajte, a zatim postepeno dodajte brašno neprestano miješajući kako biste izbjegli stvaranje grudvica.
Od pripremljene smjese ispecite palačinke i ostavite ih da se prohlade.
Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na malo ulja dok ne omekša. Dodajte usitnjeni bijeli luk, a zatim i mljeveno meso.
Dinstajte dok meso ne promijeni boju, potom dodajte paradajz sos, origano, peršun i suvi biljni začin. Ostavite da lagano krčka desetak minuta, pa sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.
Svaku palačinku napunite sa dvije kašike bolonjeze sosa, zatim je urolajte i slažite u podmazan pleh ili vatrostalnu posudu.
Kada poređate sve palačinke, obilno ih pospite rendanim kačkavaljem.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni oko 15 minuta, odnosno dok se sir ne otopi i ne dobije zlatnu boju.
Poslužite toplo uz sezonsku salatu ili omiljeni prilog.
Za još bogatiji ukus u bolonjeze sos možete dodati malo crnog vina ili sitno sjeckanu šargarepu, dok će nekoliko kašika pavlake između palačinki dati dodatnu kremastu notu.
