125 g punomasne rikote
50 g rendanog parmezana
30 g panko prezli
3 g bijelog luka u prahu
6 g soli
1 g italijanskog začina
800–950 g paradajz sosa
15 g panko prezli (za posipanje)
25 g rendanog parmezana (za posipanje)
27 g maslinovog ulja
5–10 g sjeckanog peršuna (po želji)
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Pomiješajte sve sastojke do paradajz sosa dok ne dobijete ujednačenu smjesu za ćufte.
Oblikujte smjesu u 20–24 male ćufte. Poprskajte malo maslinovog ulja po dnu plitke šerpe ili pleha pogodnog za rernu kako biste spriječili lijepljenje. Rasporedite ćufte u pleh.
Pecite 20–25 minuta na srednjoj rešetki rerne. Pažljivo ih odvojite od dna pleha špatulom – trebalo bi da lijepo porumene.
Dodajte paradajz sos direktno u pleh sa ćuftama i lagano promiješajte da se sve ravnomjerno prekriju sosom.
Dodatni preliv: U maloj posudi pomiješajte 15 g panko prezli, 25 g rendanog parmezana, 2 kašičice maslinovog ulja i sjeckani peršun. Smjesu ravnomjerno pospite preko ćufti i sosa.
Vratite pleh u rernu na još 5–7 minuta da se sos dobro zagrije. Uključite ventilator u rerni posljednja 2–3 minuta kako bi ćufte postale hrskave i zlatne, ali pazite da ne izgore.
