Vrsta jela: Glavno jelo
Kuhinja: Mediteranska
Broj porcija: 4
Vrijeme pripreme: 25 minuta
Vrijeme pečenja: 40–45 minuta
Ukupno vrijeme: oko 1 sat i 10 minuta
Težina pripreme: Srednje lako
1. Priprema patlidžana
Patlidžane operite i isijecite po dužini na tanke trake, debljine oko pola centimetra. Blago ih posolite i ostavite 15 minuta da otpuste višak vode, a zatim ih obrišite papirnim ubrusom. Premažite ih sa malo ulja i kratko zapecite u rerni na 200 stepeni, oko 8–10 minuta, tek toliko da omekšaju i mogu lako da se savijaju.
2. Priprema mesa
U činiji sjedinite mljeveno meso, sitno sjeckani crni luk, izgnječeni bijeli luk, jaje, prezle, mljevenu papriku, so, biber i sjeckani peršun. Sve dobro izmiješajte rukom kako bi se sastojci povezali. Od smjese oblikujte manje izdužene rolnice, približno dužine širine trake patlidžana.
3. Rolovanje
Na širu stranu svake omekšale trake patlidžana stavite rolnicu od mesa, pa pažljivo urolajte. Rolnice poređajte jednu do druge u vatrostalnu posudu, tako da spoj patlidžana bude okrenut nadole kako se tokom pečenja ne bi odmotale.
4. Preliv od paradajza
Pasirani paradajz pomiješajte sa vodom, malo soli, bibera i kašikom ulja. Prelijte preko rolnica tako da sos dopre do dna posude. Ako volite intenzivniji ukus, možete dodati i prstohvat origana ili bosiljka.
5. Pečenje
Posudu prekrijte aluminijumskom folijom i pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni oko 25 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite još 15–20 minuta, dok meso ne bude potpuno pečeno, patlidžan mekan, a sos se blago zgusne. Ako koristite kačkavalj, pospite ga preko rolnica u posljednjih 5–10 minuta pečenja.
