Piletinu isijecite na manje zalogaje. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte ili isijecite na sitne kockice, a bijeli luk usitnite. Pirinač operite u nekoliko voda dok voda ne postane bistra, pa ga dobro ocijedite.
Korak 2 – Dinstajte povrće
U većoj šerpi zagrijte ulje, pa dodajte sitno sjeckani crni luk. Dinstajte ga na umjerenoj temperaturi 8–10 minuta, dok ne omekša i postane staklast. Dodajte šargarepu i nastavite dinstanje još 3–4 minuta, a zatim umiješajte bijeli luk.
Korak 3 – Dodajte piletinu
U šerpu ubacite komade piletine i pržite ih 8–10 minuta, dok ne pobijele sa svih strana i blago porumene. Začinite solju, biberom i mljevenom slatkom paprikom.
Korak 4 – Propržite pirinač
Dodajte ocijeđeni pirinač i lagano ga miješajte 2–3 minuta. Na taj način će svako zrno upiti aromu mesa i povrća, a pilav će biti rastresitiji.
Korak 5 – Nalijte supom i kuvajte
Sipajte toplu pileću supu (ili vodu), lagano promiješajte samo jednom, poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 20 minuta, dok pirinač ne upije gotovo svu tečnost.
Korak 6 – Dodajte tajni sastojak
Kada je pilav gotov, sklonite šerpu sa vatre i dodajte 30–50 grama putera isiječenog na kockice. Poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta. Puter će se polako otopiti, obložiti svako zrno pirinča i učiniti pilav posebno sočnim i punog ukusa.
Korak 7 – Poslužite
Prije serviranja lagano rastresite pilav viljuškom i pospite sitno sjeckanim svježim peršunom. Poslužite topao uz sezonsku salatu, kiselo mlijeko ili čašu jogurta.
