Dodajte šećer, so, jaja, prašak za pecivo, sirće i ulje, pa sve dobro sjedinite. Postepeno dodajte brašno i umijesite meko i blago ljepljivo tijesto.
Važno je da ne dodajete dodatno brašno, jer upravo ovakva tekstura daje lepinjama posebnu mekoću.
Dodajte omekšali puter i nastavite da mijesite dok tijesto ne postane glatko i elastično.
Pokrijte posudu providnom folijom ili čistom krpom i ostavite tijesto da naraste oko sat i po, dok se ne udvostruči.
Kada tijesto naraste, prebacite ga na radnu površinu i podijelite na jednake dijelove. Oblikujte kuglice koje će postati lepinje.
Pokrijte oblikovane lepinje i ostavite ih još 10 minuta da dodatno narastu.
Poređajte lepinje na pleh obložen papirom za pečenje.
Premažite ih mješavinom žumanceta i vode u odnosu 1:1, a po želji pospite susamom.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Najvažniji korak je dodavanje putera nakon što je tijesto već formirano. On obavija strukturu tijesta i daje mu karakterističnu francusku nježnost.
Zahvaljujući tome, lepinje ostaju mekane, vazdušaste i svježe čak i narednog dana.
