Zagrijati rernu na 180 °C.
Zarezati masni dio mesa, zatim ga isjeći na komade od 3 cm i staviti u tepsiju.
Za pripremu marinade skinuti listove s rabarbare, stabljike ostaviti sa strane, a ostatak nasjeckati i staviti u blender. Oljuštiti bijeli luk i đumbir, prepoloviti čili papričice i odstraniti sjemenke, pa dodati u blender zajedno s ostalim sastojcima za marinadu. Blendirati dok se ne dobije glatka smjesa.
Preliti marinadu preko svinjetine i dobro je utrljati, zatim dodati šolju vode i čvrsto pokriti aluminijskom folijom. Peći oko sat i po ili dok meso ne omekša. Paziti da ne potamni previše.
Kad je svinjetina pečena, nasjeckati preostalu rabarbaru i staviti je u veliki tiganj s nelepljivim dnom na srednju temperaturu, uz malo meda. Dinstati nekoliko minuta uz povremeno okretanje, zatim prebaciti u činiju i ostaviti sa strane. Tiganj ostaviti na ringli.
Pažljivo skinuti foliju s tepsije, zatim hvataljkama prebaciti svinjetinu u tiganj. Pržiti 5–10 minuta dok ne postane hrskava i zlatnosmeđa. Po potrebi raditi u više tura.
Skuvati nudle prema uputstvu s pakovanja. Zeleno povrće obariti u cjediljki postavljenoj iznad šerpe s ključalom vodom oko 5 minuta.
Odrezati krajeve mladog luka i sitno ga narezati zajedno s listovima začinskog bilja. Ocijediti nudle i ubaciti ih u tepsiju kako bi upile sos.
Rasporediti povrće i nudle u činije za serviranje, preko staviti hrskavu svinjetinu i preliti preostalim sosom. Posuti mladim lukom, začinskim biljem i rabarbarom. Poslužiti.
Ako koristite proljećnu rabarbaru, biće potrebno manje meda za marinadu.Da biste uklonili tanki sloj masnoće sa sosa nakon kuvanja, stavite kuhinjski ubrus preko površine da upije višak masnoće, pa ga zatim uklonite.
