Svinjski but isijecite na kockice. Crni luk sitno isjeckajte, pa ga propržite na zagrijanom ulju dok ne omekša. Dodajte mljevenu papriku, odmah umiješajte meso i kratko ga propržite sa svih strana. Nalijte malo vode, poklopite i dinstajte dok meso gotovo potpuno ne omekša.
Brašno razmutite u malo hladne vode kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica. Sipajte je u šerpu uz neprestano miješanje i kuvajte još desetak minuta da se sos blago zgusne.
Praziluk isijecite na kolutove, a kelerabu na tanke štapiće ili manje kockice. Dodajte ih u gulaš, posolite po ukusu i nastavite da kuvate još oko 10 minuta, tako da povrće omekša, ali zadrži svoju teksturu.
Pred sam kraj umiješajte sjeckani paradajz i kuvajte još nekoliko minuta. Poslužite ljetnji gulaš topao, uz kuvani krompir ili domaće njoke.
