Špagete skuvajte u dosta posoljene vode prema uputstvu na pakovanju, tako da ostanu al dente. Prije cijeđenja sačuvajte oko pola šolje vode u kojoj su se kuvale.
U veću činiju stavite puter, rendani parmezan i svježe mljeveni crni biber.
Na sitno rende narendajte oko trećine zamrznutog limuna direktno preko ostalih sastojaka. Iskoristite koru, sočni dio i veoma malu količinu bijelog dijela kako biste dobili pun ukus.
Vrelu tjesteninu odmah prebacite u činiju. Dodajte dio sačuvane vode od kuvanja i energično promiješajte. Toplota će otopiti puter i povezati parmezan u gladak, kremast sos. Po potrebi dodajte još malo vode dok sos ne obloži svaku špagetu.
Tjesteninu odmah servirajte uz dodatni parmezan i malo svježe mljevenog bibera.
Važan savjet:
Limun dobro operite prije zamrzavanja, naročito ako nije organski.
