Sastojci
- 3 srednja patlidžana (oko 900 g)
- 300 g šampinjona
- 1 glavica crnog luka
- 2 manje mrkve
- 2 čena bijelog luka
- 100 g kačkavalja ili drugog sira po izboru
- 30 g kisele pavlake (2 kašike)
- 30 ml ulja (2 kašike)
- So po ukusu
- Mljeveni crni biber po ukusu
Priprema
Operite patlidžane, prepolovite ih po dužini i pažljivo izdubite sredinu, ostavljajući dovoljno mesa uz koru kako bi zadržali oblik tokom pečenja. Izdubljenu sredinu sačuvajte jer će biti dio nadeva.
Meso patlidžana isijecite na sitne kockice, a šampinjone na manje komade. Crni luk sitno isjeckajte, a mrkvu izrendajte. Na zagrijanom ulju propržite luk i mrkvu, pa dodajte pečurke i patlidžan. Dinstajte dok povrće ne omekša i dok višak tečnosti ne ispari.
Dodajte sitno isjeckan bijeli luk, kiselu pavlaku, so i biber. Sve dobro promiješajte i ostavite na vatri još nekoliko minuta kako bi se sastojci sjedinili. Sklonite tiganj sa šporeta.
Pripremljene polovine patlidžana poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Ravnomjerno ih napunite nadevom, a zatim preko svake polovine rasporedite rendani sir.
Zagrijte rernu na 200°C, pa smanjite temperaturu na 180°C kada stavite patlidžan i pecite oko 30 minuta, odnosno dok ne omekša, a sir se lijepo istopi i dobije zlatnu koricu.
Punjeni patlidžan najukusniji je dok je još topao, kada je nadev sočan, a sir mekan i blago zapečen. Možete ga poslužiti uz salatu od paradajza i krastavca, svježe povrće ili malo jogurta.
Mali savjet: Ako želite još bogatiji ukus, u nadev možete dodati malo peršuna, origana ili čak paradajza. Takođe, prije punjenja možete blago posoliti izdubljene patlidžane i ostaviti ih desetak minuta, a zatim ih obrisati papirnim ubrusom.
