Dodatni savjet:Ne gulite smokve. Kora će tokom kuvanja omekšati i doprinijeti bogatijoj boji i aromi džema.
Stavite šerpu na srednje jaku vatru i kuvajte uz povremeno miješanje. Kada smokve omekšaju, poslije otprilike pola sata, usitnite ih gnječilicom ili štapnim mikserom kako biste dobili ujednačenu smjesu.
Vratite džem na šporet i nastavite da ga kuvate na tihoj do srednje jakoj vatri uz često miješanje, dok ne postigne gustinu koja vam odgovara. Imajte na umu da će se džem dodatno zgusnuti kada se ohladi.
Vruć džem pažljivo sipajte u zagrijane tegle, ostavljajući vrlo malo prostora do vrha. Vratite napunjene tegle u toplu rernu na oko jedan minut kako bi se na površini stvorio zaštitni sloj.
Isključite rernu i izvadite tegle, pažljivo ih zatvorite poklopcem dok su još vruće i okrenite ih naopačke dok se potpuno ne ohlade. Čuvajte ih na hladnom, suvom i tamnom mjestu.
