Ovo je idealan izbor za posni ručak, laganu večeru ili veganski obrok, a mnogi ga nazivaju i „biljnim mesom“ jer zahvaljujući bogatoj teksturi i začinima patlidžan postaje prava zvijezda trpeze.
2 veća plava patlidžana
2 kašičice suvog biljnog začina
2 kašičice maslinovog ulja
1/2 kašičice bibera
1/2 kašičice bijelog luka u prahu
1 kašika gustina (skroba)
2 kašike ovsenih pahuljica
1 kašika sitnog kukuruznog brašna
nekoliko kašika vode
1 kašika maslinovog ulja za prelivanje
Patlidžane operite i ogulite, ali im nemojte uklanjati drške. Svaki patlidžan presijecite uzdužno na pola, a zatim svaku polovinu zarežite na nekoliko mjesta (5–6 rezova), ali ne do kraja. Cilj je da ostanu spojeni i da formiraju lijepu lepezu, poput šake sa raširenim prstima.
U posebnoj posudi pomiješajte gustin, kukuruzno brašno i ovsene pahuljice. Dodajte suvi biljni začin, biber i bijeli luk u prahu, zatim ulje i malo vode. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu za oblaganje.
Svaku polovinu patlidžana umočite u pripremljenu smjesu i potrudite se da se obloži svaki dio. Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje. Ako vam ostane smjese, dodatno premažite patlidžane, a zatim ih odozgo poprskajte sa još malo maslinovog ulja.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu i hrskavu koricu.
Nakon pečenja ostavite patlidžane da odstoje desetak minuta u plehu, pa ih poslužite dok su još topli. Odlični su i kada se potpuno ohlade.
Poslužite ih uz sezonsku salatu, biljni sir ili omiljeni sos.
Savjet: Za još bogatiji ukus u smjesu možete dodati malo dimljene paprike, origana ili nekoliko kapi limunovog soka nakon pečenja.
Pravi mali dokaz da i jednostavni, posni sastojci mogu napraviti obrok za pamćenje.
