Poseban detalj je povrće koje se ne prži predugo, pa ostaje blago hrskavo. Đumbir daje jelu karakterističnu aromu, ali se može izostaviti ako više volite blaži ukus.
Pileći file isijecite na kocke, posolite i začinite bijelim lukom u prahu, pa promiješajte. U tiganju s neprijanjajućim dnom zagrijte kašiku ulja i dodajte piletinu. Pržite je uz često okretanje, dok ne bude ravnomjerno pečena. Gotovu piletinu izvadite na tanjir.
U isti tiganj dodajte još jednu kašiku ulja. Paprike i tikvice isijecite na kocke, šargarepu na kraće štapiće, a bijeli luk i đumbir sitno nasjeckajte. Sve ubacite u tiganj i kratko pržite na srednjoj temperaturi.
Dodajte kikiriki i nastavite s prženjem dok povrće malo ne omekša, ali ostane hrskavo. Ako ne volite izražen ukus đumbira, možete ga izostaviti.
Za sos u manjoj posudi pomiješajte soja sos, vodu, šećer, ulje i gustin, tako da smjesa bude bez grudvica.
Vratite piletinu u tiganj s povrćem, promiješajte i prelijte pripremljenim sosom. Smanjite temperaturu i kuhajte još minut do dva, uz stalno miješanje, dok se sos ne zgusne i obavije piletinu i povrće.
Kung Pao piletinu poslužite toplu, uz kuhanu rižu. Kikiriki i hrskavo povrće daju jelu teksturu, dok soja sos i malo šećera zaokružuju njegov prepoznatljivi slano-slatki karakter.
