U većini slučajeva nema potrebe guliti ni krastavce ni tikvice. Njihova kora sadrži dijetalna vlakna, antioksidanse, kao i određene količine vitamina i minerala. Upravo vlakna iz kore doprinose dužem osjećaju sitosti i povoljno utiču na varenje.
Kod tikvica je kora posebno tanka, naročito kod mladih plodova, pa tokom kuvanja ili pečenja omekša i gotovo se ne primjećuje. Slično važi i za svježe krastavce, čija kora salatama daje dodatnu hrskavost.
Da bi se kora mogla bezbjedno jesti, važno je povrće dobro oprati pod mlazom hladne vode. Po potrebi ga možete blago istrljati mekanom četkicom kako biste uklonili ostatke zemlje i nečistoće.
Postoje situacije u kojima se guljenje preporučuje. Ako su krastavci ili tikvice stariji, njihova kora može postati deblja, tvrđa i gorča, pa će jelo biti ukusnije ako se kora ukloni.
Kod povrća koje nije iz provjerenog uzgoja ili nije dobro oprano, neki se odlučuju da oljušte koru kako bi smanjili moguće ostatke pesticida. Ipak, treba imati na umu da se guljenjem uklanja i dio vrijednih hranljivih materija.
Osobe sa osjetljivijim digestivnim sistemom ponekad lakše podnose oljuštene krastavce, jer vlakna iz kore kod nekih mogu izazvati nadimanje ili osjećaj težine. U tom slučaju guljenje može biti praktično rješenje.
Ako su krastavci i tikvice svježi, mladi i dobro oprani, nema razloga da uklanjate koru. Guljenje ima smisla prvenstveno kada je kora pretvrda, gorka ili ako jednostavno više volite nježniju teksturu. U većini slučajeva upravo se u kori nalazi dio hranljivih sastojaka zbog kojih je ovo ljetnje povrće toliko zdravo.
