Važno je napomenuti da šampanjac sadrži alkohol, koji obezbjeđuje sedam kalorija po gramu, što doprinosi njegovoj ukupnoj kalorijskoj vrijednosti. Iako nije značajan izvor masti, proteina ili ugljenih hidrata, kalorijski doprinos šampanjca dolazi prvenstveno od sadržaja alkohola i šećera.
Proces fermentacije, koji šampanjcu daje penušavost, takođe igra ulogu u određivanju konačnog broja kalorija.
Kao i sa svime ostalim, umerenost je ključna – šta i koliko pijete jednako je važno kao i šta i koliko jedete.
Istorija i porekloŠampanjac, simbol slavlja, potiče iz regiona Šampanje u Francuskoj i stekao je svoju reputaciju ekskluzivnim metodama proizvodnje. Istorijski gledano, proces fermentacije stvara prirodnu karbonizaciju, a regionalni teroar mu daje jedinstvene profile ukusa. Termin „šampanjac“ strogo je zaštićen, tako da samo penušava vina iz ovog regiona mogu nositi to ime.
Vrste šampanjcaŠampanjac se kategorizuje po slatkoći i procesu starenja, što odražava različite ukuse i stilove. Evo kratkog pregleda:
Brut šampanjac – Ova vrsta je suva, sadrži manje od 12 grama rezidualnog šećera po litru.
Ekstra brut – Još suvlji od bruta, sadrži manje od šest grama rezidualnog šećera po litru.
Demi-sek – Relativno slatka, sadrži između 32 i 50 grama šećera po litru.
Iako je šampanjac ekskluzivan za svoj francuski region, često se poredi sa drugim penušavim vinima kao što je Proseko – njegov italijanski pandan, generalno slađi i lakši. Međutim, iako su slična po penušavosti, ova pića se značajno razlikuju u proizvodnji, ukusu i regionalnim karakteristikama.
Alkohol po zapremini (ABV)Šampanjac obično ima ABV između 12% i 13%. Ovaj nivo alkohola rezultat je pažljivo upravljane fermentacije. Nivo rezidualnog šećera u šampanjcu takođe je proizvod kontrolisane fermentacije i utiče na konačni sadržaj alkohola.
Količina šećera dodatog nakon druge fermentacije, poznata kao „doza“, podešava nivo slatkoće, bilo da je u pitanju „Brut“, „Extra Dry“, „Sec“ ili bilo koja druga oznaka. Sadržaj šećera igra ključnu ulogu u konačnom ukusu šampanjca i sadržaju alkohola.
Ugljeni hidrati i šećeriŠampanjac se pravi od grožđa i stoga sadrži prirodne šećere. U porciji od 150 mililitara možete očekivati:
Ugljeni hidrati: tipično između 1–4 grama
Šećeri: tipično manje od 2 grama, ali slađe verzije mogu sadržati više
Iako šampanjac nije značajan izvor proteina ili masti, porcija sadrži zanemarljive količine:
Proteini: manje od 1 grama
Masti: u osnovi 0 grama
Šampanjac naspram vinaŠampanjac, vrsta penušavog vina, obično ima manje kalorija od stonih vina. Standardna čaša šampanjca sadrži oko 90–100 kalorija. Nasuprot tome, ista porcija crvenog vina ima oko 125 kalorija, dok bijelo stono vino u prosjeku sadrži oko 120 kalorija.
Prisustvo mehurića čini da pijete sporije i da se brže osjećate siti, što može dovesti do manjeg ukupnog unosa kalorija.
