Potrebno je:
Crni luk isjeći na sitno.
Svinjsko meso isjeći na srednje kocke.
U dubljoj šerpi uliti malo ulja i upržiti crni luk oko 10 minuta. Luk posoliti kako bi pustio vodu i dinstati ga dok ne postane staklast.
Zatim dodati meso i dinstati oko 20 minuta uz povremeno miješanje. Meso dinstati na srednjoj temperaturi kako bi postalo mekše. Dodati so, biber i suvi biljni začin, pa sve lijepo promiješati.
Nastaviti dinstanje još nekoliko minuta, zatim uliti vruću vodu i ostaviti da se krčka na srednjoj temperaturi. Povremeno promiješati tokom kuvanja.
Kada se meso dobro izdinsta i omekša, dodati paradajz sok i lovorov list. Ostaviti da se krčka još oko 10 minuta, pa skloniti sa šporeta. Gotov gulaš posuti sjeckanim peršunom po želji i servirati uz pire krompir i salatu.
Za dobar gulaš uvijek ide puno crnog luka — on daje onu gustinu i slatkoću koja čini razliku. Meso se treba dugo i strpljivo dinstati, na tihoj vatri, dok ne postane mekano i sočno.
Ovo je jedno od onih jela koje miriše na dom, na mir i na bakinu kuhinju koja se pamti cijeli život.
