Tajna nije u komplikovanim sastojcima, već u jednom starinskom potezu koji su mnoge domaćice koristile kako bi meso bilo mekano, a sos imao poseban ukus. Dovoljna je samo jedna čaša suvog bijelog vina koja potpuno mijenja teksturu i aromu ovog tradicionalnog jela.
Umjesto teških zaprški i previše masnoće, mnogi iskusni kuvari savjetuju da se tokom pripreme doda malo suvog bijelog vina. Ono se ne koristi da bi se promijenio karakter jela, već da bi se poboljšali ukus i tekstura mesa.
Kada se vino doda nakon dinstanja piletine i povrća, njegove kiseline pomažu da meso omekša, dok tokom kuvanja alkohol isparava i ostavlja samo prijatne arome.
Rezultat je piletina koja se gotovo odvaja od kosti, nježan sos pun ukusa i ručak koji nije težak kao klasična jela sa mnogo masnoće.
Za najbolji rezultat važno je da pratite redoslijed pripreme:
Upravo ovaj korak pravi razliku između običnog paprikaša i onog koji se pamti.
Mnogi izbjegavaju jela na kašiku tokom ljeta jer im djeluju preteško. Međutim, dobro pripremljen pileći paprikaš može biti potpuno drugačiji – sočan, aromatičan i bez osjećaja težine nakon obroka.
Uz njega se odlično slažu domaći rezanci, pire krompir, kuvani krompir ili lagana salata od sezonskog povrća.
