1,5 kg belog pasulja (tetovac)
crni luk (2–3 glavice, po ukusu)
200 ml ulja
so
biber
suvi začin
suva mlevena paprika
Priprema:
1. korak: potapanje i kuvanje pasuljaPasulj dobro operite i potopite u hladnu vodu, pa ostavite da odstoji preko noći ili makar 5 sati. Vodu prospite, nalijte novu i kuvajte pasulj dok potpuno ne omekša.
Ako nemate vremena za potapanje:Pasulj dobro operite, stavite u lonac sa hladnom vodom i pustite da provri. Kada provri, kuvajte ga 5–10 minuta, zatim tu vodu prospite, nalijte novu i nastavite kuvanje dok pasulj potpuno ne omekša.
2. korak: začinjavanjeKada je pasulj kuvan, procedite ga, ali sačuvajte deo vode u kojoj se kuvao. Dodajte so, biber i suvi začin, pa kratko promešajte.
3. korak: priprema zaprškeNa ulju lagano propržite sitno seckan crni luk dok ne postane staklast. Pred kraj dodajte suvu mlevenu papriku i odmah sklonite sa vatre da ne zagori.
4. korak: blendanjeZapršku dodajte u pasulj, pa sve zajedno umutite štapnim mikserom ili u blenderu. Po potrebi dodajte malo sačuvane vode od kuvanja da dobijete glatku, kremastu strukturu.
