Sitno isjeckajte crni luk, prelijte ga hladnom vodom i ostavite nekoliko minuta. Na ovaj način će izgubiti jačinu, a zadržaće aromu i sočnost.
U veću posudu stavite mljeveno meso, dodajte biber, obje vrste paprike, kim, korijander, narendani bijeli luk i sjeckani peršun.
Dobro ocijedite crni luk i dodajte ga u smjesu. Sve sastojke mijesite rukama nekoliko minuta dok se potpuno ne sjedine. Oblikujte male kuglice, a zatim ih blago spljoštite kako bi dobile oblik malih pljeskavica.
Pržite ćufte u zagrijanom ulju na srednjoj temperaturi dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu koricu s obje strane.
