Pekari znaju trik koji mijenja sve – dodajte samo jedan sastojak u tijesto za krofne i biće savršene!
Postoji milion recepata za krofne, pa tako možete da pravite punjene džemom, čokoladom, prelivene glazurom… Ipak prije nego što krenete sa dekoracijom bitno je da dobro umijesite testo za krofne kako bi one ispale vazdušaste.
Prije nego što krenete sa miješenjem tijesta sve sastojke izvadite iz frižidera i držite na sobnoj temperaturi nekih pola sata. Prvo se priprema kvasac koji je obavezan, a bilo bi dobro da dodate i pola kesice praška za pecivo, jer će on spriječiti nastajanje rupica u krofnama. Uvijek tijesto umijesite dan ranije i ostavite da polako narasta preko noći, jer će se tako ukus bolje razviti. Vodite računa da ga ne premijesite, krofne neće biti mekane i vazdušaste. Umijesto putera u tijesto dodajte maslac, a sajvet pekara i poslastičara je da ga ne istopite, već ga dodate omekšalog na sobnoj temperaturi, u kockicama. Maslac tijestu daje sjaj i ukus, i trebalo bi ga dodati na samom kraju miješenja. Tako će brašno imati vremena da upije mlijeko i razvije ukus, piše Stvar ukusa.
I još jedna bitna stvar kod pripreme krofni jeste ta da u tijesto dodate i rakiju. Ona služi da upije višak masnoće, a umijesto nje možete da dodate votku ili rum.
