Poklopite i kuvajte na srednje niskoj temperaturi oko 15 minuta. Mlijeko ne smije da provri jer bi moglo da se zgruša.
Izvadite piletinu iz šerpe i usitnite je viljuškama ili rukama. Poklopite šerpu i ostavite tečnost u kojoj se piletina kuvala sa strane.
U veoma velikom, dubokom tiganju zagrijte polovinu maslinovog ulja i putera na jakoj temperaturi. Dodajte polovinu pečuraka, polovinu bijelog luka, so i biber.
Pržite oko 5 minuta, povremeno miješajući, dok pečurke ne dobiju zlatnosmeđu boju. Prebacite ih u činiju, pa na isti način pripremite i preostale pečurke.
Smanjite temperaturu na srednju. Otopite puter u istom tiganju, dodajte bijeli luk i kratko propržite dok ne dobije zlatnu boju.
Dodajte brašno i neprestano miješajte oko 1 minut. Postepeno sipajte oko 500 ml tečnosti u kojoj se kuvala piletina, uz stalno miješanje. Smjesa će u početku biti gusta poput paste.
Dodajte još oko 250 ml tečnosti, zatim sipajte i ostatak, uz dobro miješanje kako ne bi ostale grudvice. Po potrebi koristite žicu za mućenje.
Miješajte još 1–2 minuta, dok se sos ne zgusne. Trebalo bi da bude dovoljno gust da, kada pređete kašikom kroz njega, trag ostane vidljiv. Sklonite sa ringle i umiješajte čedar dok se potpuno ne otopi. Probajte i po potrebi dodajte još soli i bibera.
Odvojite oko 625 ml bijelog sosa i sačuvajte za završni sloj. U preostali sos umiješajte usitnjenu piletinu i pečurke.
Zagrijte rernu na 180°C.
Na dno posude dimenzija približno 23 × 33 cm rasporedite malo sosa. Prekrijte korama za lazanje.
Preko stavite polovinu smjese sa piletinom i pečurkama, zatim još jedan sloj kora. Rasporedite ostatak smjese, pa završite još jednim slojem kora.
Prelijte sačuvanim bijelim sosom i pospite rendanom mocarelom. Posudu labavo prekrijte aluminijumskom folijom, vodeći računa da folija ne dodiruje sir.
Pecite 25 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite još oko 10 minuta, odnosno dok lazanje ne dobiju zlatnu boju i dok sos ne počne da mehuri.
Ostavite lazanje da odstoje 10 minuta prije sječenja. Po želji pospite svježim peršunom i poslužite.
