Zato je zamrzavanje odličan način da sačuvate dio ljetnje berbe za hladnije dane. Međutim, postoji jedan problem – tikvice sadrže mnogo vode, pa poslije odmrzavanja mogu da postanu mekane, vodene i gnjecave. Ipak, postoji rješenje.
Način pripreme zavisi od toga za šta ćete ih kasnije koristiti. Možete ih zamrznuti na kockice, kolutove ili narendane, ali je važno da ih ne ubacite u zamrzivač sirove i mokre.
Kockice su praktične za supe, variva, sosove i jela sa mesom.
Tikvice operite, odrežite krajeve i isijecite na približno jednake kockice. Kratko ih blanširajte u ključaloj vodi, a zatim odmah prebacite u veoma hladnu vodu kako biste zaustavili kuvanje.
Dobro ih ocijedite i potpuno osušite. Rasporedite kockice u jednom sloju na pleh ili tacnu obloženu papirom za pečenje i stavite u zamrzivač. Kada se zamrznu, prebacite ih u kese ili posude. Na ovaj način se neće slijepiti u jednu veliku grudu.
Narendane tikvice su odlične za projice, uštipke, ćufte, pogače i palačinke.
Narendajte ih, blago posolite i ostavite nekoliko minuta da puste sok. Zatim ih dobro iscijedite kroz cjediljku ili rukama. Što više viška tečnosti uklonite prije zamrzavanja, to će kasnije biti manje vode u jelu.
Spakujte ih u manje porcije, tako da iz zamrzivača možete izvaditi samo količinu koja vam je potrebna.
Za pečenje, pohovanje ili pripremu na roštilju praktične su tikvice isječene na kolutove.
Kolutove kratko blanširajte u vreloj vodi, a zatim ih odmah ohladite u hladnoj vodi. Dobro ih ocijedite i potpuno osušite papirnim ubrusom.
Poređajte ih na pleh tako da se ne dodiruju i prvo ih zasebno zamrznite. Tek kada se stegnu, prebacite ih u kesu ili posudu.
Zašto je blanširanje važno?
Kratko blanširanje pomaže da tikvice bolje zadrže strukturu tokom zamrzavanja. Još važnije, prije pakovanja se uklanja višak vode koji bi kasnije mogao da napravi problem.
