Za tijesto:
Za nadjev:
Za beze koru:
Priprema:
1. korak: Kajsije
Kajsije dobro operite, prepolovite i odstranite koštice. Ostavite ih sa strane dok pripremate tijesto.
2. korak: Prhko tijesto
U većoj posudi sjedinite pavlaku, mast, prstohvat soli, dvije kašike šećera, žumanca i mlijeko. Dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i umijesite glatko, mekano tijesto. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje koristiti.
3. korak: Oblikovanje tijesta
Na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite tijesto oklagijom i pažljivo ga prenesite u pleh prethodno podmazan mašću. Ravnomjerno ga rasporedite po dnu.
4. korak: Pečenje
Površinu tijesta pospite prezlama, a zatim gusto poređajte polovine kajsija. Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 200 stepeni dok tijesto ne bude gotovo, a voće omekša.
Važan savjet:
Bjelanca mutite u potpuno čistoj i suvoj posudi, jer će tako pjena biti čvršća i stabilnija.
5. korak: Beze sloj
Pred kraj pečenja umutite bjelanca sa osam kašika šećera u čvrst i sjajan snijeg. Pečeni kolač izvadite iz rerne, ravnomjerno ga premažite umućenim bjelancima i vratite nazad. Smanjite temperaturu na 150 stepeni i ostavite da se beze sloj lagano suši oko 50 minuta, dok ne dobije blagu zlatnu nijansu.
6. korak: Serviranje
Prije sječenja ostavite kolač da se potpuno ohladi kako bi se svi slojevi lijepo stegli.
