Stavite krilca u posudu, dodajte 1 crni luk isječen na polumjesece, začin za roštilj, so i biber. Sve dobro promiješajte rukama kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
Pokrijte posudu i ostavite u frižideru oko sat vremena da se meso marinira i upije ukuse.
Za pohovanje pomiješajte brašno, kukuruzni skrob i mljevenu papriku.
Izvadite krilca iz marinade i dobro ih uvaljajte u pripremljenu smjesu. Svaki komad mora biti potpuno obložen.
Nakon toga stavite pohovana krilca u cjediljku i kratko ih spustite u hladnu vodu, oko 10 sekundi, odnosno dok mehurići ne prestanu da izlaze.
Odmah ih ponovo vratite u smjesu za pohovanje i još jednom dobro uvaljajte. Upravo ovaj postupak pravi dvostruku koricu i daje krilcima posebnu hrskavost.
U dublji tiganj sipajte ulje i dobro ga zagrijte.
Pržite krilca u zagrijanom ulju dok ne dobiju zlatnu i hrskavu koricu. Kada isplivaju na površinu ulja, uglavnom su gotova.
Izvadite ih na papirni ubrus ili salvetu kako bi se uklonio višak masnoće.
Najvažniji korak je dvostruko pohovanje uz kratko potapanje u hladnu vodu. Voda napravi sitne nepravilnosti u sloju brašna koje se tokom prženja pretvaraju u hrskave ljuspice na korici, baš kao kod restoranskih pilećih krilaca.
