Odaberite krupan, potpuno zreo paradajz. Dobro ga operite, odstranite tvrdi dio oko peteljke i isijecite na krupnije komade.
Isječeni paradajz izgnječite gnječilicom ili rukama, a zatim dobijenu masu propasirajte kroz cjediljku kako biste odvojili sok od sjemenki i kožice.
U sok dodajte so i svježe mljeveni biber po ukusu. Dobro promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
Sitno isijecite svježi peršun i umiješajte ga u sok. Stavite napitak u frižider da se dobro ohladi, pa ga poslužite kao osvježavajući ljetni napitak ili ga iskoristite kao osnovu za pripremu čorbi, sosova i drugih jela.
Ako ga koristite za kuvanje, nemojte ga jako začiniti, već dodajte samo malo soli, a ostale začine prilagodite jelu koje pripremate.
