Iskusni kuvari imaju mali trik koji pravi veliku razliku: tikvice se prije punjenja kratko posole i ostave da otpuste višak tečnosti.
Pročitajte još
Jednostavni recepti
Grčki recept za tikvice punjene feta sirom
Tikvice punjene feta sirom
Dovoljno je da izdubljene tikvice pospete sa malo soli i ostavite ih 15 do 20 minuta. Nakon toga ih obrišite papirnim ubrusom. Tako će tokom pečenja ostati čvrste, a fil ukusniji i kompaktniji.
Još jedan važan savjet je da izdubljenu sredinu tikvice ne bacate. Sitno je isjeckajte, kratko propržite na tiganju pa dodajte u nadev. Time fil dobija više ukusa i sočnosti, bez potrebe za dodatnim sastojcima.
Važno:
Uvijek birajte manje i čvrste tikvice jer imaju manje sjemenki i manje vode.
Ako pripremate punjene tikvice sa mesom, nadev nemojte stavljati sirov. Mnogo bolji rezultat daje kratko proprženi luk sa mljevenim mesom i začinima prije punjenja. Tako će se tikvice ravnomjerno ispeći, a fil neće ostati blijed i vodenast.
Za dodatnu aromu, preko tikvica pred kraj pečenja možete posuti malo rendanog sira ili prezli pomiješanih sa maslinovim uljem. Tako će dobiti zlatnu i hrskavu koricu.
