Pitanje „Koja je razlika između smeđih i belih jaja?“ često izaziva nedoumice, posebno pred praznike poput Uskrsa. I dok neki veruju da su smeđa jaja zdravija, istina je da razlika uglavnom postoji samo u boji ljuske.
Boja jajeta
Boja ljuske zavisi prvenstveno od rase koke. Smeđa jaja dobijaju svoj pigment, protoporfirin IX, iz hema – jedinjenja koje daje krvi crvenu boju. Bela jaja jednostavno nemaju ovaj pigment. Ostali faktori, poput starosti koke, ishrane, stresa ili okruženja, mogu malo promeniti nijansu ljuske, ali ne utiču na samu boju.
Nutritivna vrednost
Smeđa i bela jaja su nutritivno skoro identična. Jedno prosečno jaje sadrži bogatstvo vitamina, minerala i visokokvalitetnog proteina, sa manje od 80 kalorija. Studije su pokazale da boja ljuske ne utiče na kvalitet, nutritivni sastav ili ukus jajeta.
Dakle, izbor između smeđih i belih jaja je pre svega stvar ličnih preferencija, dok je nutritivna korist gotovo ista.
