Postoje pogače koje su samo prilog, i one koje preuzmu glavnu ulogu na trpezi. Ova je upravo takva. Spolja blago hrskava, a iznutra vazdušasta i mekana, savršeno se slaže uz roštilj, čorbu, sir ili suhomesnate proizvode, ali je jednako ukusna i sama, dok je još topla.
300 g brašna10 g suvog kvasca180 ml gazirane vode1 kašičica šećera1 kašičica soli3 kašike ulja
Gaziranu vodu blago zagrijte da bude mlaka. Dodajte šećer i suvi kvasac, promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se aktivira.
U većoj posudi pomiješajte brašno i so. Dodajte nadošli kvasac, kratko promiješajte, zatim sipajte ulje i umijesite glatko, mekano tijesto.
Tijesto lagano premažite uljem sa obje strane, izručite na radnu površinu i rukama, bez oklagije, razvucite u oblik kruga.
Tepsiju premažite uljem i pospite brašnom, pa pažljivo prebacite tijesto. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odmori oko 15 minuta.
Površinu izbockajte viljuškom kako biste dobili prepoznatljive šare.
Rernu zagrijte na 250 stepeni, zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite pogaču oko 15 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Pečenu pogaču poprskajte sa malo vode, pokrijte krpom i ostavite desetak minuta da omekša i blago se prohladi.
Poslužite toplu i uživajte u svakom zalogaju – jer prava kafanska pogača uvijek traži još jedno parče.
