4 dl mlake vode
1 kesica suvog kvasca
600 g brašna
1 kašičica soli
1 dl ulja
2 kašike masti
Za fil:
400–500 g mljevenog mesa
1 veća glavica crnog luka
1 ravna kašičica soli
1/4 kašičice bibera
po ukusu malo sjeckanog peršuna
50 ml kisjele vode
Sipajte mlaku vodu i dodajte suvi kvasac, pa promiješajte.
Dodajte brašno i so, pa mijesite dok se ne formira glatko testo. Oblikujte ga u valjak i podijelite na 10 jednakih dijelova.
Svaki dio malo razvucite rukom, prebacite ka unutra i pritisnite prstima, oblikujući valjak. Potom valjke stavite u posudu sa uljem, dobro ih potopite, prekrijte kesom i ostavite da odstoje.
Za fil, mljeveno meso pomiješajte sa sitno sjeckanim crnim lukom, solju, biberom, peršunom i kisjelom vodom. Dobro izmiješajte i ostavite u frižideru do upotrebe.
Nauljite radnu površinu uljem u kojem je stajalo tijesto. Uzmite jedan dio testa, pritisnite rukom i razvucite dlanovima lijevo i desno, a zatim i krajeve rastanjite.
Razvučeno tijesto filujte filom od mesa duž cijele trake. Preklopite dio testa od sebe preko fila i uvijajte do kraja. Formiranu traku uvijte u spiralu i stavite u pleh. Ponavljajte postupak sa ostalim dijelovima testa.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 220°C dok pita ne dobije zlatnu boju i lepo porumeni.
