Ovaj sufle nije samo zdravija verzija klasičnog francuskog deserta, on je pun pogodak za sve ljubitelje čokolade koji žele da uživaju bez griže savjesti. Njegova tajna leži u pažljivo izbalansiranim sastojcima i jednostavnom, ali preciznom postupku: bogata baza od kakaa, mlijeka i vode, savršeno umućena bjelanca koja čine sufle nevjerovatno vazdušastim.
Svaki sufle izlazi iz rerne visok, pun i impresivan, sa spoljašnjom hrskavom koricom i mekanim, skoro kremastim centrom. Ono što je posebno kod ovog recepta je i praktičnost, možete pripremiti smjesu unaprijed, sipati je u činijice, držati u frižideru i brzo ispeći kada dođe vrijeme za serviranje.
Sastojci:
40 g eritritola ili stevije
50 g nezaslađenog kakaa
2 kašike glatkog brašna
120 ml mlijeka sa manje mliječne masti
120 ml vode
4 bjelanca
nekoliko kapi limunovog soka
2 žumanca
pola kašičice arome vanile
ulje
Priprema:
1. korak: Priprema kalupa
Rernu zagrijte na 180 stepeni. Keramičke činijice za sufle premažite tankim slojem ulja.
2. korak: Čokoladna baza
U manjoj šerpi pomiješajte zaslađivač, kakao i brašno. Dodajte mlijeko i vodu, pa kuvajte na srednje tihoj vatri uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne. Skinite sa ringle i ostavite da se prohladi. Koristan savjet: Smjesa za sufle može se pripremiti unaprijed, sipati u kalupe i čuvati u frižideru do 24 sata. U tom slučaju, produžite pečenje za nekoliko minuta.
3. korak: Umućena bjelanca
U čistoj posudi umutite bjelanca sa nekoliko kapi limuna dok ne postanu pjenasta i dobijete čvrst snijeg.
4. korak: Spajanje
U ohlađenu čokoladnu smjesu umiješajte žumanca i vanilu. Zatim lagano umiješajte prvo manju količinu bjelanaca da se masa razrijedi, pa ostatak, pažljivo miješajući.
5. korak: Pečenje
Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe. Pecite 15-20 minuta, dok sufle ne naraste iznad ivica i dobije blago čvrstu koricu, a unutrašnjost ostane mekana.
6. korak: Serviranje
Pospite šećerom u prahu i poslužite odmah, sufle je najljepši dok je još topao.
