Za meso:
900 g mlevenog mešanog mesa
1 velika glavica crnog luka, narendana
3 čena belog luka, sitno iseckana
60 ml grčkog jogurta (punomasni ili niskomasni)
2 kašičice kima
2 kašičice korijandera
1 kašičica paprike
1 kašičica suvog origana
1 kašičica soli
pola kašičice crnog bibera
Dodaci:
1 velika crvena paprika, sečena na krupnije komade
2 paradajza, isečena na krupnije komade
Tortilje, zelena salata, krastavčići, luk i tahini sos po želji
1. Priprema mesa
U velikoj činiji pomešajte mleveno meso, narendani crni luk, beli luk, jogurt i sve začine. Mešajte rukama dok se smesa lepo ne sjedini i ne postane lepljiva.
Savet za sočnije meso: Ako želite da meso bude još sočnije, dodajte 1–2 kašike maslinovog ulja u smesu pre formiranja rolni. Masnoća pomaže da meso zadrži sokove tokom pečenja.
2. Formiranje rolata
Podelite smesu na 4 jednaka dela. Svaki deo stavite u sredinu lista papira za pečenje. Pokrijte drugim papirom i pomoću ruku ili oklagije razvucite meso u tanak pravougaonik.
3. Rolovanje
Počnite od duže strane i čvrsto zarolajte meso u kompaktnu, ravnu „rolnu“. Postupak ponovite sa preostala tri dela.
4. Pečenje
Stavite rolne u pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C oko 15 minuta.
5. ZavršnicaIzvadite rolne iz rerne, pustite da se malo ohlade, pa odvijte papir i meso rastavite na male komade ili tanke listove. Vratite na pleh, uključite gril opciju i zapecite meso još 2–3 minuta, dok rubovi ne postanu blago zlatni i hrskavi.
6. Posluženje
Poslužite meso urolano u tortilju sa salatom, krastavčićima, lukom i tahini sosom ili drugim prilozima po želji.
