1 kocka svježeg kvasca
200 ml mlijeka
200 ml jogurta
100 ml ulja
3 cijela jaja
1 bjelance
750 g brašna
1 ravna kašika soli
1 kašika šećera
175 g maslaca ili margarina
1 žumance + malo ulja za premaz
Susam za posipanje
Priprema:
1. korak: Priprema kvascaKvasac rastopite u malo toplog mlijeka, dodajte 2 jaja i 1 bjelance pa umutite žicom dok ne dobijete glatku smjesu.
2. korak: Miješenje testa
U veću posudu dodajte preostale sastojke – mlijeko, jogurt, ulje, brašno, so i šećer. Dodajte pripremljeni kvasac i umutite smjesu da dobijete glatko testo. Pokrijte ga i ostavite da naraste oko 20 minuta.
3. korak: Oblikovanje lisnatih slojeva
Razvijte testo u što tanju koru. Premažite je razmekšalim maslacem ili margarinom i pažljivo urolujte u rolnu.
Za mekše slojeve:
Testo možete premazati i sa dodatnim slojem maslaca između svake rolnice.
4. korak: Sečenje i slaganje
Rolnicu sječite makazama ili nožem na trake širine oko 2 cm i ređajte ih u pleh podmazan margarinom, naslanjajući jedan dio na drugi, tako da se formira pogača sa slojevima.
5. korak: Finalno narastanje i premaz
Žumance izmešajte sa malo ulja i četkicom premažite površinu pogače. Pospite susamom i ostavite da naraste još oko 15 minuta.
6. korak: Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 40–45 minuta, dok pogača ne dobije zlatno-smeđu, hrskavu koricu.
7. korak: Posluživanje
Ostavite pogaču da se malo prohladi prije sječenja. Poslužite kao zvijezdu trpeze uz svečane obroke, uz čašu vina ili kao pratnju bogatim jelima.
