Za kore:
200 g lješnjaka
4 bjelanca
150 g šećera
prstohvat soli
Za krem:350 g kuhanog (karamelizovanog) kondenzovanog mlijeka400 g putera30 ml ruma, konjaka ili rakije150 g lješnjaka
Za dekoraciju:malo crvene prehrambene boje 100 g bijele čokolade sjeckani lješnjaci
Priprema:
1. korak: Priprema puslica-kora
Lješnjake sitno isjeckajte nožem ili u sjecku. Bjelanca umutite s prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta, pa postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, dok ne dobijete gust i sjajan snijeg. U umućena bjelanca pažljivo umiješajte sjeckane lješnjake spatulom.
2. korak: Pečenje korica
Smjesu podijelite na tri ili četiri jednaka dijela. Na pleh obložen papirom za pečenje formirajte okrugle korice prečnika oko 18–20 cm. Pecite do 30 minuta na 160 stepeni, u zavisnosti od rerne. Pratite kako se peku. Ostavite korice da se potpuno ohlade.
Kako se pravi kuhano kondenzovano mlijeko:
Zatvorenu konzervu kondenzovanog mlijeka stavite u duboku šerpu i prelijte vodom tako da bude potpuno potopljena. Kuhajte na tihoj vatri 2–3 sata, vodeći računa da nivo vode uvijek pokriva konzervu. Nakon kuhanja, konzervu ostavite da se potpuno ohladi prije otvaranja.
3. korak: Priprema krema
Puter umutite dok ne postane svijetao i penast. Polovinu putera izdvojite u posebnu posudu, dodajte malo šećera u prahu — ovaj dio služi za spoljašnju dekoraciju. U preostali puter dodajte kuhano kondenzovano mlijeko (koje možete pronaći u ruskim prodavnicama) i rum ili konjak (ili aromu ruma), pa sve dobro umutite. Lješnjake sameljite što sitnije i umiješajte u krem. Ostavite krem u frižideru 30–60 minuta da se stegne.
4. korak: Sastavljanje torte
Na prvu koricu nanesite sloj krema s lješnjacima, poklopite drugom koricom i ponavljajte postupak dok ne potrošite sav materijal. Spolja tortu premažite kremom od putera i šećera i po želji ukrasite sjeckanim lješnjacima i bijelom čokoladom u koju ste dodali malo crvene boje.
5. korak: Hlađenje
Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi se ukusi potpuno povezali.
