Sastojci za tijesto:
Za punjenje (vanilin krem):
Priprema:
U mlako mlijeko dodajte kvasac i kašičicu šećera, ostavite da zapjeni 10 minuta. Umutite jaja, žumanca, šećer, vanilu, koricu limuna i so. Dodajte nadošli kvasac i postepeno dodajte brašno, pa umijesite meko, glatko tijesto. Na kraju dodajte puter i mijesite dok se potpuno ne upije (oko 10 minuta). Pokrijte i ostavite da naraste jedan sat, dok ne udvostruči volumen.
Razvucite tijesto na debljinu 1–1.5 cm, pa modlom (čašom) vadite krofne. Pokrijte i ostavite da narastu još 20–30 minuta. Pržite u dubokom ulju (ulje ne smije biti prevruće – testirajte čačkalicom ili komadićem tijesta). Pržite sa obije strane do zlatno-smeđe boje. Vadite na ubrus.
Umutite žumanca, šećer i gustin sa malo mlijeka. Ostatak mleka zagrijati sa vanilin šećerom. Sipati smjesu u vrelo mlijeko i kuvati dok se ne zgusne. Dodati puter i miješati dok se ne istopi.
Ohladiti.
Ohlađene krofne napunite kremom pomoću šprica ili poslastičarskog džaka. Posuti šećerom u prahu po vrhu.
