Starinska, zaboravljena čorba. Recept koji okrepljuje dušu, kao stvoren za zimske dane a nema ko ga ne voli!
Ako se nađete u Sloveniji, obavezno svratite u neku lokalnu kafanu i uživajte u tanjiru toplog, mirisnog ričeta. Ova supa, nekada nezaobilazan deo domaće kuhinje širom bivše Jugoslavije, vraća nas u prošlost svojim bogatim ukusom i jednostavnošću, prenosi citymagazine.rs.
Ričet je jelo koje su s ljubavlju pripremale naše bake, a po načinu pripreme podsjeća na današnji pasulj. Ipak, ono što ga čini posebnim su dva ključna sastojka – ječam i bijeli luk – koji ovoj supi daju specifičnu aromu i teksturu.
Ako ste ljubitelj pasulja, gotovo je sigurno da će vas ričet osvojiti već na prvi zalogaj. Isprobajte ovaj zaboravljeni recept i unesite duh tradicije u svoju kuhinju!
Sastojci:
250 g ječma (oljuštenog) 2 do 3 šargarepe komad celera peršun (korijen i zeleniš) 1/2 luka 1 do 2 čena bijelog luka lovorov list 1 praziluk malo karfiola pasulj so i biber sušena svinjska koljenica, može se koristiti i kobasica
Priprema:
Operite ječam i potopite ga preko noći (ili barem nekoliko sati). Stavite da se kuva u većem loncu, jer ćete dodati još i manju svinjsku koljenicu ili drugo parče dimljenog svinjskog mesa, šargarepu iseckanu na kockice ili rendanu, koren celera i peršuna, sitno seckani crni i bijeli luk i lovorov list.
Lagano posolite i kuvajte oko sat i 15 minuta, pa dodajte isječen praziluk i karfiol isječen na cvjetove, kuvajte još 15 minuta, umješajte malo kuvanog pasulja (može i iz konzerve), pospite peršunom i – gotovo!
Meso nasjecite i poslužite posebno ili vratite u jelo koje je sada gotovo.
