Za kupus:
glavica kiselog kupusa (oko 1 kg)
1 veliki crni luk
3 kašike suncokretovog ulja
1 kašičica majčine dušice
2 lovorova lista
1 kašičica dimljene paprike
prstohvat mlevenog crnog bibera
Za pečurke:
400 g svježih šampinjona
3 kašike ulja
2 čena belog luka
so i biber po ukusu
Priprema:
1. korak – priprema kiselog kupusa:Kupus dobro ocedite iz salamure i sitno iseckajte. Stavite ga u hladnu vodu na 10–15 minuta kako biste uklonili višak soli, pa ponovo ocedite.
2. korak – dinstanje luka:Luk oljuštite i sitno iseckajte. U velikoj šerpi zagrijte 3 kašike ulja, dodajte luk i propržite dok ne postane staklast, oko 5 minuta.
3. korak – dodavanje kupusa i začina:Dodajte kupus u šerpu, dobro promešajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri 35–40 minuta, povremeno mešajući. Ne dodajte vodu, osim ako kupus ne počne da se lepi za dno. Tokom kuvanja dodajte timijan, lovorov list, dimljenu papriku i biber.
Važan savet:Kada spojite kupus i pečurke, ostavite jelo još 5–10 minuta da se ukusi sjedine, ali ne predugo da kupus ne postane kašast.
4. korak – priprema pečuraka:Pečurke očistite i iseckajte na veće kriške. U manjoj tiganju zagrijte 3–4 kašike ulja, dodajte zgnječeni beli luk na 1–2 minuta da pusti aromu, pa ga izvadite. Dodajte pečurke i pržite dok sva tečnost ne ispari. Začinite po ukusu solju i biberom.
5. korak – mešanje pečuraka i kupusa:Pečurke dodajte u šerpu sa kupusom, promešajte i ostavite još 10 minuta na laganoj vatri da se ukusi sjedine. Poslužite toplo, uz manastirske hlebčiće sa maslinama ili krompir.
