Sastojci:
1 kg krompira
2 veće šargarepe (oljuštene)
4 kuvana jaja
80 g zamrznutog graška
1 ljutika (sitno sjeckana)
2 pečene crvene paprike iz teglice (isječene na trakice)
60 g zelenih maslina sa paprikom (isječene na kolutove)
2 konzerve tunjevine u maslinovom ulju (po 110 g, oceđene)
240 g nemasnog majoneza
2 čena bijelog luka (sitno narendana)
2 kašičice limunovog soka
1 kašika maslinovog ulja
So i biber po ukusu
Sjeckani vlašac i masline za dekoraciju
Priprema:
Ova salata je pravi ljetnji klasik u Španiji – kremasta, osvježavajuća i prepuna ukusa. Spaja krompir, jaja, tunjevinu i povrće u jelo koje može stajati i danima, a još je bolje kad se ohladi. Savršena za ručak, piknik ili večeru bez kuvanja.
Savjet:
Španci ovu salatu zovu „ensaladilla rusa“, i obično je služe dobro rashlađenu, kao predjelo ili lagani ljetnji obrok. Najbolja je kad prenoći.
Isecite krompir na sitne kocke. Stavite ga u šerpu zajedno sa šargarepom i nalijte vodom tek koliko da ogrezne. Dodajte so i stavite da se kuva na jakoj vatri.
U drugu šerpu stavite jaja, nalijte vodom da ogreznu i preko stavite cediljku s graškom. Stavite na ringlu da provri. Kada voda proključa, izvadite grašak i ostavite jaja još 10 minuta sa poklopcem – bez kuvanja.
Kada krompir i šargarepa omekšaju (nakon 15–20 minuta), procedite ih i isperite pod hladnom vodom. Dobro ocedite. Krompir stavite u veliku činiju. Šargarepu sitno isjeckajte i dodajte preko. Jaja prebacite u činiju sa ledom da se šokiraju. Poslije par minuta ih oljuštite i izrendajte na krupno rende. Dodajte u činiju. Dodajte i grašak, sitno sjeckanu ljutiku, pečenu papriku, kolutiće maslina i oceđenu tunjevinu. Posolite i pobiberite.
U posebnoj činiji sjedinite majonez, rendani bijeli luk, limunov sok i maslinovo ulje. Posolite i pobiberite po ukusu, pa dobro umutite. Prelijte salatu prelivom i pažljivo sve promiješajte da se sjedini. Prebacite u činiju za serviranje, pospite svježim vlascem i još malo maslina. Poslužite rashlađeno ili na sobnoj temperaturi.
