500 ml vode
1 kašika masti
100 g zrelog kajmaka
100 g sitnog sira
200 g kukuruznog brašna
Priprema:
1. korak: kuvanje vode sa mašću i kajmakomU šerpu sipajte vodu i stavite je na šporet da se zagreje na laganoj vatri. Dodajte mast i kajmak, pa mešajte dok se kajmak potpuno ne rastvori i tečnost ne počne da vri.
Kako se služi i običajiCicvara se tradicionalno služi topla, odmah nakon pripreme, na božićno jutro. Po običaju, uzimaju se tri mala zalogaja drškom kašike. Veruje se da, ako se cicvara tokom pripreme tri puta okrene oko varjače, kuću će tokom cele godine pratiti sreća, mir i blagostanje.
2. korak: dodavanje kukuruznog brašnaKada voda proključa, smanjite vatru i postepeno dodajte kukuruzno brašno, neprestano mešajući drvenom varjačom kako se ne bi stvorile grudvice.
3. korak: dodavanje siraNastavite da mešate uvek u istom smeru dok se smesa ne zgusne i ne počne da se odvaja mast na površini. Tada dodajte sitni sir i još kratko mešajte dok se sve lepo ne sjedini.
4. korak: serviranjeCicvara je gotova kada dobije glatku, sjajnu strukturu i pusti mast – znak da je savršeno ukuvana. Poslužite sa još malo sira.
