Za tijesto:700 g brašna400 g hladnog putera, kockice2 jaja200 ml hladne vode1 kašika sirćetapola kašičice soli
Za fil:6 žumanaca40 g kukuruznog skroba720 ml mlijeka230 g putera175 g šećera2 kašičice ekstrakta vanilije
Priprema:
1. korak: TijestoU maloj činiji umutite jaja, hladnu vodu, sirće i so. Ostavite sa strane. Mijesite brašno, so i hladan puter dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Prebacite u veću činiju, dodajte tečne sastojke i izmiješajte dok se ne formira tijesto. Premijesite na blago pobrašnjenoj površini dok ne postane glatko. Podijelite na 10–12 jednakih kuglica, pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider na 1 sat.
2. korak: FilU velikoj činiji umutite žumanca, šećer i kukuruzni skrob dok smjesa ne postane glatka. U šerpici zagrijte mlijeko, ali ne do vrenja. Polako dodajte toplo mlijeko u žumanca, muteći konstantno. Vratite smjesu u šerpicu i kuvajte na niskoj temperaturi uz stalno miješanje 7–8 minuta, dok se ne zgusne. Sklonite s vatre, dodajte puter i vaniliju, dobro izmiješajte i pokrijte plastičnom folijom da se ohladi.
3. korak: Pečenje koraRernu zagrijte na 190 stepeni. Svaku kuglicu tijesta razvucite u vrlo tanak krug na pek-papiru. Koristite kalup od 20 cm da izrežete kore. Ostatke tijesta ostavite na tepsiji da se ispeku zajedno s isječenim krugovima. Viljuškom izbockajte svaku koru i pecite 10–12 minuta, dok ne dobiju svijetlozlatnu boju. Ostavite da se potpuno ohlade.
Savjet za dekoraciju:Mrvice možete kombinovati s isjeckanom čokoladom za ljepši izgled.
4. korak: Slaganje torteNa jednu koru stavite 3 kašike fila, poklopite drugom korom i ponovite dok ne složite sve slojeve (12 slojeva). Preko torte i sa strane premažite ostatak fila.
5. korak: DekoracijaOstatke pečenog tijesta sameljite u mrvice i pospite po vrhu i stranama torte.
6. korak: HlađenjeTortu stavite u frižider preko noći kako bi se slojevi lijepo stegli i ukusi sjedinili.
