Za serviranje: jedna manja okrugla bundeva sa čvrstom korom.
Crni luk oljuštite i sitno isjeckajte, šargarepu očistite i isijecite na kolutiće, a bijeli luk usitnite. Bundevu oljuštite, odstranite sjemenke i isijecite na kocke.
Ako čorbu služite u izdubljenoj bundevi, potrebno je odabrati jednu manju, odsjeći joj vrh i kašikom pažljivo izvaditi sjemenke i dio unutrašnjosti. Treba ostaviti dovoljno debelu koru kako bi bundeva zadržala oblik.
U šerpi zagrijte maslinovo ulje, pa dodajte crni luk i šargarepu. Povrće dinstajte nekoliko minuta, dok luk ne omekša. Zatim dodajte bijeli luk, a potom kumin, slatku papriku i, po želji, malo ljute paprike.
Začini se kratko proprže kako bi oslobodili aromu, vodeći računa da bijeli luk ne zagori.
U šerpu dodajte kocke bundeve i povrtni bujon. Sve kuvajte oko 20–25 minuta, odnosno dok bundeva potpuno ne omekša.
Kada je povrće kuvano, smjesu usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete gladak, kremast potaž. Po želji umiješajte pavlaku za kuvanje, a zatim dodajte so i biber prema ukusu. Ako je čorba pregusta, možete je razrijediti sa još malo bujona ili vode.
Gotov potaž sipajte u pripremljenu izdubljenu bundevu. Po vrhu dodajte sitno sjeckani peršun ili nanu, a za dodatnu aromu možete staviti nekoliko kapi maslinovog ulja i malo mljevene paprike.
Za još ljepši izgled, bundevu koja služi kao posuda možete kratko zapeći u rerni na 180 stepeni, dok blago ne omekša, ali tako da zadrži oblik. Potaž zatim poslužite topao, uz prepečeni hljeb ili domaće lepinje.
Mali savjet: Ako želite ukus bliži bliskoistočnim čorbama, probajte da dodate malo đumbira i prstohvat kumina. Ako više volite blagu, slatkastu aromu bundeve, izostavite ljutu papriku i stavite manje kumina.
