Za piletinu:
2 velika pileća filea (prepolovljena na 4 dijela)
2 kašike brašna
3 kašike rendanog parmezana
1 kašičica soli
prstohvat bibera
Za sos:
1 kašika maslinovog ulja
2 kašičice putera
200 g slanine (isječene na trakice)
1 manji crni luk (sitno sjeckan)
6 čenova bijelog luka (sitno sjeckanih)
350 ml pavlake za kuvanje (ili laganija zamjena)
50 g rendanog parmezana
Priprema:
1. korak: Priprema piletine
Pileće filete posolite i pobiberite. U tanjiru pomiješajte brašno i parmezan, pa u toj smjesi uvaljajte meso tako da bude lagano obloženo.
2. korak: Prženje piletine
U velikom tiganju zagrijte ulje i puter. Pržite piletinu 4–5 minuta sa svake strane dok ne dobije zlatnu boju i dok ne bude potpuno pečena. Izvadite je sa strane.
3. korak: Dodavanje slanine
U isti tiganj dodajte slaninu i pržite dok ne postane hrskava. Po potrebi uklonite višak masnoće, ostavljajući malo za ukus.
4. korak: Crni i bijeli luk
Dodajte crni i bijeli luk i kratko propržite dok luk ne omekša i postane staklast.
5. korak: Krčkanje
Smanjite temperaturu, pa ulijte pavlaku za kuvanje. Lagano miješajte dok sos ne počne da vri, zatim dodajte parmezan i začinite po ukusu.
Ako želite gušći sos,
umiješajte kašičicu gustina razmućenog u 2 kašike vode i kuvajte još minut dok se ne zgusne.
6. korak: Završnica
Vratite piletinu u tiganj i ostavite da se kratko krčka u sosu kako bi upila sve ukuse, pa odmah servirajte.
