Količinu meda možete prilagoditi svom ukusu. Ako volite slađe, dodajte malo više. Ja se trudim da od ove smjese ne napravim desert, pa med dodajem umjereno.
Ovdje nema rijetkih niti skupih sastojaka. Sve je prilično jednostavno, ali svaki sastojak doprinosi ukusu i čini smjesu zanimljivijom.
Orasi daju punoću i prijatnu, puterastu teksturu. Takođe su izvor nezasićenih masti, proteina i drugih hranljivih materija.
Suve kajsije daju prirodnu slatkoću i mekoću. Bogate su kalijumom i vlaknima, pa ih rado dodajem ne samo u ovaj namaz već i u kaše ili svježi sir.
Suve šljive obogaćuju ukus. I one su bogate vlaknima, pa je mala količina suvog voća odličan dodatak ishrani.
Limun nije tu samo zbog vitamina C. On pruža prijatno osvježenje i neutrališe pretjeranu slatkoću koja može poticati od suvog voća i meda.
Med se dodaje prvenstveno zbog ukusa. On dobro povezuje sve sastojke, čineći namaz mekšim i ukusnijim.
Prvo pripremite suvo voće. Suve kajsije i suve šljive temeljno isperite pod mlazom vode. Ako su veoma suve i tvrde, stavite ih u činiju i potopite u toplu vodu na oko 10–15 minuta.
Nakon potapanja, ocijedite vodu i pažljivo osušite suvo voće papirnim ubrusom. Ovaj korak je važan jer višak vode može učiniti namaz previše rijetkim.
Pažljivo pregledajte orahe i uklonite eventualne sitne komadiće ljuske. Zatim ih kratko propržite u suvom tiganju, na tihoj vatri, svega nekoliko minuta. Tako će razviti prijatnu aromu, a da pritom ne izgore.
Limun dobro operite i isijecite na manje komade. Ako je kora debela ili gorka, djelimično je uklonite. Obavezno izvadite sjemenke kako biste izbjegli neprijatan gorak ukus.
Suve kajsije i suve šljive isijecite na nekoliko manjih djelova kako bi se lakše usitnile u blenderu.
Sve sastojke, osim meda, stavite u blender. Blendajte postepeno, uz kratke pauze, dok se ne dobije ujednačena, gusta smjesa. Nije potrebno potpuno usitniti sve sastojke do glatke kaše. Sitni komadići oraha i suvog voća daju namazu prijatnu teksturu i čine ga još zanimljivijim.
Ako se smjesa teško blenda, zaustavite uređaj i promiješajte sastojke kašikom. Izbjegavajte dodavanje veće količine tečnosti jer namaz treba da ostane gust i lako maziv.
Kada se postigne željena gustina, dodajte med i kratko ponovo izblendajte kako bi se svi sastojci lijepo sjedinili.
Na kraju probajte smjesu i po potrebi prilagodite ukus. Ako je preslatka, dodajte još malo limuna, a ako je previše kisjela, umiješajte dodatnu količinu meda.
Gotov namaz treba da bude gust, aromatičan i bogatog ukusa. Može se mazati na hljeb, dodavati u ovsenu kašu ili poslužiti kao dodatak doručku. Prebacite ga u čistu teglu, dobro zatvorite i čuvajte u frižideru.
