Za premazivanje
1.U jednu čašu sipajte 150 ml toplog ovsenog mleka, dodajte 7 grama suvog kvasca i jednu kašičicu šećera. Sve lepo promešajte kako bi se sastojci sjedinili, a zatim ostavite sa strane 10–15 minuta na toplom mestu dok se kvasac ne aktivira i počne da peni.
2.U međuvremenu, u veću posudu prosejte 700 g brašna i dodajte dve kašičice soli. Promešajte suve sastojke da se ravnomerno rasporede. Zatim ulijte aktivirani kvasac, 350 ml mlake vode i 200 ml ulja. Najpre kašikom sve sastojke sjedinite dok ne dobijete grudvastu smesu.
3.Radnu površinu pospite brašnom i prebacite testo. Rukama mesite dok ne dobijete glatku, ujednačenu i elastičnu masu. Gotovo testo vratite u posudu, pokrijte krpom ili plastičnom folijom i ostavite na toplom mestu oko jedan sat da udvostruči svoj volumen.
4.Kada testo lepo naraste, ponovo ga kratko premesite na radnoj površini. Po želji ga možete oblikovati — na primer, ja sam odvojila jednu manju lopticu testa i blago je razvukla oklagijom, pa je stavila u sredinu podmazane tepsije. Ostatak testa sam razvukla na debljinu od oko 2–3 mm, vadila kružiće pomoću modle ili čaše i slagala ih kružno oko centralnog dela u tepsiji.
5.Kada sve oblikujete i složite u željeni aranžman, pokrijte tepsiju i ostavite još 30–45 minuta da testo ponovo naraste.
6.Zagrejte rernu na 250°C i pecite pogaču 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 200°C i pecite još oko 10 minuta dok ne dobije lepu zlatnu boju.
7.Kada je gotova, izvadite pogaču iz rerne i ostavite da se malo prohladi. Nakon toga je možete poslužiti toplo ili hladno, kao prilog uz obrok ili kao samostalan zalogaj.
