Dobro pripremljeni preliv ne samo da povezuje slojeve jela, već doprinosi bogatom ukusu i vizuelnom utisku. Za mnoge domaćice, upravo pitanje “Koliko preliva da napravim?” može biti dilema, jer previše preliva je može učiniti teškom, dok premalo neće dati željenu zlatnu koricu i sočnost. U nastavku nudimo nekoliko provjerenih savjeta za preliv.
Za tepsiju veličine oko 30×20 cm, sa 500 g mljevenog mesa i 700–800 g krompira, dovoljan je preliv od 2 jajeta, 180 ml kiselog mlijeka i 2 kašike brašna. Ova kombinacija daje ravnomjerno prekriven sloj koji povezuje meso i krompir, a istovremeno formira zlatnu, blago hrskavu koricu. Brašno pomaže da preliv bude gušći i da se ne razliva previše po tepsiji.
Ako želite bogatiji i aromatičniji preliv, možete ga obogatiti začinima po ukusu. Prstohvat muskatnog oraščića, biber ili suvi začini poput peršuna i majčine dušice odlično se slažu sa mesom i krompirom. Za kremastiju teksturu dodajte nekoliko kašika pavlake ili malo otopljenog putera u smjesu.
Dodaci za hrskavost i sjaj: Za dodatnu hrskavost i vizuelni sjaj, možete na vrh preliva staviti parče maslaca ili malo umućenog žumanca neposredno prije pečenja. Ovo daje završni efekat koji svaku musaku čini primamljivom i dodatno bogatom ukusom.
Preliv je najbolje blago zagrijati na pari prije nego što ga prelijete preko musake. Na taj način se lakše sjedini sa slojevima mesa i krompira i ravnomjerno rasporedi. Nakon toga, musaku pecite još 10-ak minuta dok prelivena površina ne dobije lijepu zlatnu boju i blago hrskavu koricu.
Ovaj preliv je jednostavan, prilagodljiv i vrlo zahvalan. Povećanjem količine mlijeka ili dodavanjem pavlake dobijate deblji, kremast sloj, dok dodavanje začina daje aromatičnu varijaciju.
