Napomena: Umjesto gotove mješavine povrća možete da upotrijebite ono što imate pri ruci, poput paprike, šargarepe, graška, tikvica ili paradajza.
Dinstajte crni luk. Crni luk oljuštite, sitno isjeckajte i stavite u šerpu sa uljem, suvim začinom i malo vode. Dinstajte na umjerenoj vatri dok ne omekša i dok veći dio tečnosti ne ispari, a zatim ga kratko propržite uz povremeno miješanje.
Dodajte povrće. U šerpu ubacite odabranu mješavinu povrća, promiješajte sa lukom i nalijte vodom toliko da povrće bude prekriveno. Sačekajte da tečnost provri, a u međuvremenu isijecite kobasicu na kolutove ili manje komade i dobro operite pirinač pod mlazom hladne vode.
Skuvajte povrće sa kobasicom. Kada povrće provri, dodajte isječenu kobasicu i nastavite da kuvate oko 15 minuta, kako bi se ukusi sjedinili, a sastojci omekšali.
Dodajte pirinač i paradajz. U šerpu sipajte oprani pirinač, pa dodajte sok od paradajza. Ako nemate dovoljno soka, dolijte vodu kako bi bilo dovoljno tečnosti za kuvanje pirinča. Za dobar rezultat važno je da tečnosti bude približno tri puta više nego pirinča, uzimajući u obzir i sok od paradajza koji ste već dodali.
Kuvajte dok pirinač ne omekša. Smanjite vatru na umjerenu i sačekajte da jelo ponovo provri, pa ga pažljivo promiješajte. Kuvajte dok pirinač ne upije većinu tečnosti i ne postane mekan. Povremeno provjerite da li ima dovoljno vode, jer pirinač tokom kuvanja upija tečnost, pa po potrebi dolijte još malo.
Začinite i poslužite. Pred kraj kuvanja dodajte so i biber po ukusu, kao i sitno sjeckani list peršuna. Sve lagano promiješajte i ostavite još nekoliko minuta na tihoj vatri, dok pirinač ne bude potpuno kuvan.
Kada se svi sastojci sjedine, a pirinač omekša, đuveč je spreman za posluživanje. Ako volite gušće jelo, ostavite ga još kratko da višak tečnosti ispari, dok za sočniju varijantu možete dodati malo vode pred sam kraj pripreme.
Savet: Đuveč ostavite da odstoji pet minuta prije serviranja, kako bi pirinač upio preostalu tečnost, a ukusi se dodatno povezali. Poslužite ga toplog, uz sezonsku salatu ili kisjelo mlijeko.
