Korice se prave od meda, cimeta i kakaoa, pa tokom pečenja dobijaju karakterističan miris i ukus. Između njih se stavlja nežan fil od griza, mleka i maslaca, obogaćen mlekom u prahu i slatkom pavlakom.
Poseban detalj je i dekoracija: višak testa koji ostane nakon oblikovanja kora ne baca se, već se ispeče, samelje i kasnije koristi za završni sloj torte.
Torta zahteva malo više vremena zbog pripreme kora i hlađenja, ali se većina posla može završiti unapred. Najbolje je da odstoji preko noći u frižideru, kako bi se kore opustile i torta lepo stegla.
Za korice:
Za fil:
Najpre skuvajte fil. U šerpicu sipajte mleko, šećer i griz, pa kuvajte uz neprestano mešanje dok se smesa ne zgusne. Pokrijte je prijanjajućom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Za korice u šerpicu stavite med, šećer, ulje i margarin. Zagrevajte dok se sastojci ne istope i sjedine, pa sklonite sa šporeta i ostavite da se smesa prohladi.
Dodajte jaje, a zatim brašno pomešano sa kakaom, cimetom i sodom bikarbonom. Zamesite testo i podelite ga na četiri jednaka dela.
Svaki deo rastanjite na papiru za pečenje i oblikujte koru. Višak testa uklonite, ali ga sačuvajte — biće potreban za dekoraciju.
Kore prebacite zajedno sa papirom na prevrnuti pleh i pecite oko 6 minuta na 180°C. Po navedenoj meri možete peći korice prečnika oko 18 cm.
Ostatak testa takođe rastanjite i ispecite. Kada se ohladi, sameljite ga u secku i ostavite sa strane.
Za fil umutite slatku pavlaku. Ohlađeni griz umutite, pa dodajte omekšali maslac, mleko u prahu i šećer u prahu. Dobro umutite, a zatim lagano umešajte polovinu umućene slatke pavlake.
Na tacnu stavite prvu koru i oko nje postavite obruč za torte. Rasporedite četvrtinu fila, prekrijte drugom korom i ponovite postupak dok ne utrošite kore i fil. Na poslednju koru nanesite preostali fil i poravnajte površinu.
Tortu ostavite u frižideru preko noći da se dobro stegne.
Sutradan skinite obruč. Premažite tortu ostatkom umućene slatke pavlake i pospite mlevenim ostacima pečenih kora.
Isecite na oko 12 parčadi i poslužite.
