Zagrijte rernu na 180 °C i pomiješajte sastojke za sos.
Zatim sjedinite sastojke za začin i utrljajte ih u svinjetinu.
Zagrijte ulje u velikom tiganju na jakoj vatri. Dodajte svinjetinu i pržite dok ne porumeni sa svih strana.
Kada je svinjetina skoro gotova, pomjerite je u stranu, dodajte bijeli luk i pržite dok ne dobije zlatnu boju. Sipajte sos. Okrenite svinjetinu jednom, a zatim je odmah stavite u rernu. Pecite 15–18 minuta ili dok unutrašnja temperatura mesa ne dostigne 68 °C.
Izvadite svinjetinu na tanjir, lagano je prekrijte folijom i ostavite da odstoji 5 minuta.
Stavite tiganj sa sosom ponovo na šporet na srednje jakoj vatri i kuvajte oko 3 minuta, dok se tečnost ne zgusne u rijedak sirup. Sklonite sa šporeta, vratite svinjetinu u tiganj i okrenite je kako bi se obložila sosom.
Isijecite svinjetinu na deblje kriške i poslužite sa preostalim sosom.
