Dodajte sitno sjeckani bijeli luk, šargarepu isječenu na kolutiće i papriku narezanu na kockice. Dinstajte još nekoliko minuta.
Komade piletine ubacite u šerpu i kratko ih propržite sa svih strana dok ne pobijele.
Sklonite šerpu sa vatre, dodajte mljevenu papriku i brzo promiješajte kako paprika ne bi zagorjela i postala gorka.
Vratite na ringlu, umiješajte paradajz-pire, pa nalijte toplim bujonom ili vodom.
Dodajte lovorov list, posolite i pobiberite po ukusu.
Kuvajte poklopljeno na laganoj vatri oko 45 do 60 minuta, dok meso ne postane potpuno mekano i ne počne da se odvaja od kostiju.
U manjoj činiji pomiješajte brašno sa pavlakom, dodajte nekoliko kašika vrelog paprikaša i dobro izmiješajte kako se ne bi stvorile grudvice.
Dobijenu smjesu sipajte u paprikaš uz stalno miješanje i kuvajte još pet minuta.
Na kraju pospite sitno sjeckanim peršunom.
Osim pavlake, mnoge domaćice dodaju i mali komadić putera pred samo serviranje. Puter se polako otopi i sosu daje svilenkastu teksturu i bogatiji ukus, zbog čega paprikaš djeluje kao da se kuvao satima duže.
Još jedan trik je da se paprikaš ne kuva na jakoj vatri. Lagano krčkanje omogućava da se svi ukusi sjedine, a meso ostane sočno i mekano.
Što duže odstoji, paprikaš će biti još ukusniji, pa mnogi kažu da je najbolji upravo sutradan, kada se svi ukusi potpuno prožmu.
