2 kašike meda
80 g eritritola
1/2 kašičice ekstrakta vanile ili 1 kesica vanilin arome bez šećera
sok od 1 srednje pomorandže
sok od 1/2 limuna
1/2 kašičice rendane kore neprskane pomorandže
Za valjanje (po želji):
kokosovo brašno
Šargarepu oljuštite i sitno izrendajte. Operite pomorandžu, narendajte malo kore, pa iscijedite sok od pomorandže i pola limuna.
U šerpu sipajte sokove, dodajte eritritol, vanilu i rendanu koru pomorandže. Kratko zagrijte, zatim umiješajte šargarepu i kuvajte na tihoj vatri 35–40 minuta, uz često miješanje, dok smjesa ne postane gusta.
Sklonite šerpu sa vatre i ostavite da se smjesa malo prohladi. Umiješajte med, a kada se potpuno ohladi, vlažnim rukama oblikujte kuglice veličine oraha.
Po želji kuglice uvaljajte u kokosovo brašno, mljevene orahe ili bademe, pa ih stavite u frižider na najmanje sat vremena da se stegnu. Poslužite ohlađene.
