Priprema:
1. korak: SjeckanjePileći file operite, osušite papirnim ubrusom i isijecite na veoma sitne kockice. Sir izrendajte na krupnije rende, a peršun ili mirođiju sitno isjeckajte.
2. korak: MiješanjeU većoj posudi sjedinite isjeckanu piletinu, jaje, pavlaku, brašno i rendani sir. Dodajte so, biber i sjeckano začinsko bilje po želji. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu koja treba da bude dovoljno gusta da može da se spušta kašikom u tiganj.
Dodatni savjet:Birajte sir koji se dobro topi, poput kačkavalja ili gaude, jer će uštipcima dati puniji ukus i mekanu sredinu.
3. korak: PrženjeU većem tiganju zagrijte pročišćeni puter ili ulje na srednjoj temperaturi. Kašikom spuštajte manje gomilice smjese i blago ih poravnajte. Pržite uštipke po 3 do 4 minuta sa svake strane, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju i hrskavu koricu.
4. korak: ServiranjeGotove uštipke izvadite na papirni ubrus kako bi upio višak masnoće. Poslužite ih tople uz salatu, pečeni krompir, pire ili omiljeni sos.
