1 jagnjeći but
puna kašika morske soli
nekoliko čenova bijelog luka
svjež ruzmarin
biber po ukusu
200 ml maslinovog ulja
2 kg krompira
Priprema:
1. korak: Mariniranje
Jagnjeći but dobro operite i utrljajte morsku so i biber. Zatim ruzmarin preko mesa i umotajte but u foliju. Ostavite u frižideru da odstoji nekoliko sati kako bi meso upilo začine. Idealno preko noći.
2. korak: Pečenje
Izvadite but iz frižidera, prelijte ga maslinovim uljem i prenesite u pleh. Stavite ga u hladnu rernu i uključite na 180 stepeni. Ovaj postupak sporog pečenja omogućava da meso ostane sočno i mekano.
Pecite oko 60 minuta, potom dodajte malo vode i okrenite but hvataljkom da se ravnomjerno ispeče. Nakon dodatnih 30 minuta ponovo okrenite meso i prelijte ga sopstvenim saftom.
Dolivanje tečnosti:
Povremeno dodajte malo vode ili još bolje temeljca u pleh. Ovo sprečava isušivanje mesa i stvara bogat saft koji možete koristiti za prelivanje.
3. korak: Dodavanje krompira
Krompir isječen na srednje kockice blanširajte, pa ih zatim stavite u pleh sa pečenjem. To omogućava da upiju manje ulja i budu sočni i ukusni. Pecite još 25–35 minuta, u zavisnosti od veličine krompira.
4. korak: Dodavanje bijelog luka
Pred sam kraj pečenja dodajte sitno sjeckani bijeli luk. Nakon što se jagnjetina ispeče, ostavite je da odstoji najmanje 15 minuta prije sječenja.
